Le poivre de Malabar est un poivre d’exception originaire d’Inde. Les baies du poivre de Malabar poussent sur un poivrier de la famille des Piper negrum et est donc considéré comme un vrai poivre.

Le poivre malabar blanc provient de la côte Sud-Ouest de l'Inde. Le poivre blanc est en fait la graine obtenue en enlevant le péricarpe de la gaine. Le péricarpe contenant beaucoup plus de pipérine (ce qui pique) que la graine, le poivre blanc est par conséquent moins piquant que le poivre noir.

Au nez, il peut surprendre : Ses notes "animales" (voire d'étable) sont signes d'une belle qualité et s'envolent dès qu'on le moud : pas d'inquiétude !

Une fois moulu, il a des accents de résine de cèdre et une extraordinaire note végétale. On dit souvent : poivre blanc, plats clairs ! Il est parfait avec les coquillages, les viandes blanches, le veau, les sauces blanches, les pâtes, le riz, les haricots blancs, la mayonnaise ...