La Chicorée Lestarquit est un produit du nord de la France appartenant à Edmond Lestarquit, mais les créateurs Yvon Wynants et Fernand Vandescure étaient belges. Elle était la plus grande concurrente de la chicorée Leroux. 

Edmond Lestarquit (1858-1906), maire au début du XXe siècle, racheta l'entreprise de production de chicorée de La Bassée à laquelle il donna son nom.