En 1854, Paul Florent achète une fabrique de jus de réglisse installée dans un local d'une petite auberge située à Cantarel, tout prés d'Avignon, sur la route de Marseille. En 1870, il transforme complètement l'industrie de la réglisse en fabriquant non plus du jus mais des pastilles parfumées à la menthe, vanille, violette ou anis.

Pour fabriquer ces nouvelles pastilles, il fait construire une usine selon ses propres plans avec une cité ouvrière permettant à bon nombre de familles de loger sur le lieu même de leur travail. Il y installe les machines construites d'après ses données personnelles. En 1975, la Réglisserie Florent a cessé son activité suite à sa fusion avec le groupe Ricqlès-Zan.