Les épices Rabelais sont créées à Marseille en 1880. Raynaud de Mazan, esprit curieux et imaginatif, a l’idée d’associer – dans un mélange dont la recette est jalousement tenue secrète depuis – les épices rapportées d’Afrique et d’Asie, ainsi que les aromates des collines de la Méditerranée. 

Les épices Rabelais deviennent alors le symbole du mélange de l’orient et de la Provence, amenant une saveur particulière aux plats traditionnels de la région. De 1898 à 1915, plusieurs diplômes et médailles reconnaissent et soulignent la qualité des produits Rabelais dans de nombreuses expositions nationales et internationales.

Les épices Rabelais sont vite adoptées dans la cuisine par la ménagère et dans la préparation des abats et charcuteries.Aujourd’hui encore, les épices Rabelais sont plébiscitées pour la saveur incomparable qu’elles apportent aux préparations charcutières.